ALCAPARRAS (CAPERS, KAPERN, CÂPRE, CÀPPERO).
O autor responde: sergio.di.petta@cmg.com.br
Envie para o autor suas dúvidas sobre plantio, colheita e cura da alcaparra e o seu uso no preparo dos pratos.

quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

11. ALCAPARRAS (6)



(continuação) Existe muita especulação em torno do baixo percentual de germinação de algumas sementes. A primeira delas é culpar a dormência, ou seja, um período durante o qual a semente não germinaria mesmo que oferecidas as condições ideais para a eclosão. Aponta-se como motivo principal o tegumento (cobertura, tégula) muito espesso e duro. Seguramente não é à toa que certas plantas dotam suas sementes de uma membrana mais resistente para proteger os embriões e o estudo desse assunto, se é que já não existe, poderia ser objeto de uma tese. Entretanto cremos que um dos motivos para o vegetal adotar esse procedimento é certamente no sentido de assegurar a integridade do embrião durante um tempo maior em climas e habitats adversos. Existem sementes que podem permanecer dormentes por dez anos ou mais! Sementes de vegetais da orla fluvial ou marinha que são lançadas n’água, podem permanecer muito tempo nesse meio, germinando logo que encontrem um “porto seguro”. A semente do flamboyant (Poinciana regia), natural da ilha de Madagascar, possui sementes com membrana espessa e dura por isso se usa escarificar a fim de facilitar e apressar a germinação.
As alcaparreiras são arbustos quase rasteiros que crescem de maneira natural na Bacia do Mediterrâneo. Sem nos atermos a influencia dos tratos culturais oferecidos pelo homem, livre em a natureza, as sementes originadas pelas alcaparras e que conseguem sobreviver aos predadores, permanecem unidas às suas bagas que secam ao sol inclemente do verão Mediterrâneo. Diferentemente dos climas tropicais, no verão Europeu chove pouco. As chuvas mais copiosas estão distribuídas nos meses de outubro, novembro, dezembro, janeiro e fevereiro quando temos uma média de 12 dias de chuva ao mês. Esses também são os meses frios quando pode nevar. Ora, as sementinhas das alcaparreiras, algumas aderidas às suas bagas, ficarão todo o inverno e parte da primavera em baixas temperaturas, em torno de 2 graus centigrados e com muita umidade. (continua)



Nenhum comentário:

Postar um comentário